由于存在清晰的盈利模式，网络外卖一路高歌猛进，巨头的进入也标志着风口的到来。当然，风口下的竞争也异常激烈，尘埃落定之后，生活半径、外卖超人、大师之味等平台纷纷退出，中国白领外卖市场出现了百度外卖、饿了么和美团外卖三分天下的局面，根据DCCI最近发布的《中国白领第三方网络外卖服务调研（2016上半年）》的数据，目前三家共占据了90%以上的市场规模。
然而要说起三家之优劣，恐怕是见仁见智，衡量外卖发展的指标有很多，其间又相互关联，若执于一家之词，则很难窥探全貌。但是如果能刨除令人眼花缭乱的算法和统计数据，直接回归最简单的盈利公式，一切也会变得清晰。而这些数据，刚好在DCCI的最新报告中能有所体现。
收入 = 单价 X 数量
单价和数量，与收入都成正比。在单价上，所有平台都呈现出“中间大、两头小”的价格分布，大部分订单的价格集中于20-40元之间，占据了各家总订单量的六成左右。10块以下的订单占比十分小，可以忽略不计。10-20元板块占比都在20%左右。可以看出差距的是40元以上的板块，其中百度外卖和美团外卖比较接近，百度外卖略高，所占比率比美团外卖多出0.8%，但是饿了么因为大量布局在20-40元区间（比率约65%，三家最高），所以导致其在40元以上的板块明显不如前两家，少了8个百分点。
不难看出，在客单价上的比拼已有初步结论：百度外卖和美团外卖形成胶着之势，排在第一集团，与饿了么拉开较大差距。而客单价的高低本质上反映了白领收入的高低。从DCCI的报告中可以看出：月薪8千以上的用户占了百度外卖用户量的四成，美团外卖有31.6%，饿了么不到30%，这可以从另一个角度解释了三家平台客单价排名顺序。
影响收入的另一方是数量，或者说使用频次，其反映了用户的黏性和对平台的依赖度。数量不仅仅要看现在的存量，更要看增幅。说到底，增幅来源于两点，一点是老用户的多次下单，一点是新用户的上线。事实上，白领市场开发得比较成熟，老用户的下单频率更为重要。在使用频次上，三家平台差距不是特别明显，总体而言，平均下来百度外卖用户的周订餐次数超过4次，美团外卖为3.85次，饿了么为3.82次，同时，绝大部分人的订餐次数在2-4次之间，周订餐量超过5次的土豪也不少，百度外卖超过3成，美团外卖以27.4%紧随后面。 可以说，百度外卖在数量上保持一定的优势，当然要承认，总体的竞争十分大，数据拉的并不是很开。
盈利 = 用户体验的 N 次方
白领市场的重要性不言而喻，限定年龄、学历、职位和收入后，筛选出来的人可以代表国内最广泛最有潜力的消费群体。这类人群的显著特点是：择优不择廉。让他们作出选择的是用户体验。可以说，用户体验决定了未来的竞争格局。DCCI的数据显示， 影响白领们对外卖平台评价的最重要因素并不是订单价格，排在前三位的因素是食品安全、配送速度和配送准时率。 也就是说，为了好的体验，他们愿意付出高价钱。
食品安全的重要性无需多言，这也代表了平台对商家的线上审核能力，即用互联网管好依托在互联网上的餐饮商家的能力。配送速度和准时率代表了平台线下的物流调度能力。
先看食品安全。传统的食品安全监管涉及政府和企业两端，而网络层级却使监管更为复杂，包括对商家的资质审查时如何落实实名审查和实名登记，入网后如何进行专职人员的检查等。在对入驻商户的评价上，无论是食材还是餐馆的质量，百度外卖和美团外卖的平均得分都比较接近，而饿了么属于第二梯队。
再来看物流效果。DCCI的数据表明，人们对配送服务的满意度情况与食品安全类似，排名先后依次是百度外卖、美团外卖和饿了么，不同的是，在配送服务上，三家的得分更加接近，且没有出现明显的两个梯队。这说明随着商业模式的由轻变重，三家平台都不遗余力地构建物流体系。
比如，美团外卖在去年启动了“美团众包”项目，将“草根”物流、自营和加盟物流团队整合在一起；“饿了么”则上线研发多时的“蜂鸟”配送系统，瞄准的是餐厅自己的配送人员，并利用草根快递进行众包配送；百度外卖则打造了自己的“百度骑士”，自营性质更加明显。线下物流的服务质量很大程度上取决于自营化水平，这体现在服务态度、统一制服等细节方面，另外还取决于整体系统的能力，包括电子地图的精确度、定位技术、数据调度等方面。
做好用户体验才是关键
说到底，三家平台都不差钱， 从此次 DCCI 的数据上来看，竞争依旧激烈，谁也没有占据绝对领先的优势，但细微的趋势性差别已经显现。 作为O2O服务的一个重要分支，外卖领域不分出个高低，烧钱就不会停止，而决定高低的，就是用户的体验，体验上去了，消费频次就能上去，价格才有可能上去。简单的公式，简单的道理，就看谁在用户体验上最努力。
